LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN SONORA

Reestructuración y retos ante la apertura comercial

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El lector de este libro encontrará en el interior de sus páginas, nueve trabajos de investigación que constituyen el resultado de casi tres años de trabajo, durante los cuales, investigadores y técnicos de la Dirección de Desarrollo Regional del CIAD, A. C. conjuntaron esfuerzos para ofrecer diversos puntos de vista acerca de la problemática y transformaciones recientes que está experimentando la industria alimentaria en Sonora. Los temas que incluye versan sobre el análisis de la industria harinera, la industria panificadora, la de galletas y pastas alimenticias, la sardinera y la de carne. También contiene estudios de grandes empresas como Bimbo y Gamesa, además de análisis de procesos de restructuración agroalimentaria como los conocidos de tipo “agromaquila”. Todos ellos proporcionan sólidos elementos para discutir y reflexionar en torno al proceso de restructuración industrial que inició en la entidad a principios de los años ochenta. De hecho, se trata del primer trabajo que presenta en forma integrada un análisis global de la industria alimentaria en Sonora.

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Autor

Sergio Sandoval Godoy

Fecha

1992

Categoría
Industria de alimentos, seguridad, consumo y cultura alimentaria, Libros